Gabriel Díaz è un centrocampista del Sarmiento che ha collezionato 9 presenze, per un totale di 394 minuti. É partito titolare in 5 partite su 20 giornate ed è entrato dalla panchina 4 volte.
Il centrocampista ha collezionato la sua ultima presenza l'8 agosto, con Sarmiento: una vittoria per 2-1 contro l'Atlético Tucumán, in cui ha giocato solamente un minuto. Ha ricevuto 1 cartellino rosso.
La gara casalinga contro l'Huracán, il 16 agosto, sarà la prossima sfida di Liga Profesional Argentina per Sarmiento.
Nell'ultima stagione con Sarmiento in Liga Profesional Argentina Díaz ha collezionato 20 presenze, realizzando 1 gol e fornendo 1 assist.